Gibier
J'aime tout particulièrement la tradition du gibier en France. J'ai eu la chance d'apprendre les techniques de préparation dans de grandes maisons spécialisées dans le gibier à Paris. Résultat : des plats marinés, mijotés mélangeant des saveurs corsées et douces, des fruits et légumes d'hiver et de bonnes sauces classiques.
