Exemples de menus actuels
Menu 1
- Panier de légumes verts
- Rouleau de pintade aux figues, panais dorés au four
- Gâteau de ricotta et balsamique, sablé pistache
Menu 2
- Sauté d'asperges oriental, pissenlit aux agrumes
- Jarret de veau glacé au four, carottes au cumin
- Tartelette poire-Carambar et sa crème Chantilly
Menu 3
- Douceur de coing et Manchego
- Epaule d’agneau farcie aux épinards, pommes de terre Noirmoutier au four
- Cake de carotte et mousseline orange/cumin
Menu 4
- Salade de lentilles et copeaux de foie gras
- Cuisse de volaille farcie à l’orientale et julienne de légumes
- Crumble de tomate sucrée et poivre vert
Menu 5
- Rillettes de maquereaux au poivre et citron, éventail d’avocats
- Dos de biche en pate feuilleté, pommes fruits et légumes d’hiver au four
- Timbale de fraises et kiwis, gelée Earl Grey
Menu 6
- Salade Waldorf : pommes, noix, Shropshire et endives
- Filets de sole roules au pistou et betteraves a la coriandre
- Mousse de Bruccio de Corse au miel, romarin et fruits confits
Menu 7
- Carpaccio de dorade au citron, rémoulade de céleri et crabe
- Médaillons de veau au romarin et ratatouille provinciale
- Soupe de pommes à la cannelle et sablés aux noisettes
Menu 8
- Millefeuille d'aubergines et de figues au chèvre, jus au vin rouge
- Rôti de porc aux châtaignes, légumes oubliés rôtis
- Crème brulée à la lavande
Menu 9
- Brochettes de poulet, sauce cacahuète
- Encornets farcis à l'aïl nouveau, ratatouille provençale
- Gratin de fraises, sabayon de miel et vanille
Menu 10
- Millefeuille de saumon mariné, épinards et guacamole, biscuit au pavot
- Tournedos de saumon, soufflé au brocoli
- Pomme « Pink Lady » rôtie et son pain perdu, sauces caramel et calvados
Menu 11
- Cake d'asperges blanches, salade tiède de scarole et lard
- Noix de veau au lait mijoté et son bouquet de jeunes légumes
- Bavarois au citron vert, caramel de cerise
Menu 12
- Tatin de tomate et épinards, pâte sablée au romarin
- Papillote de cabillaud aux épices, réduction de vin rouge
- Lemon cheese cake
Menu 13
- Feuilleté de thon, chou chinois aux raisins blancs et vinaigre de cidre
- Filet de bœuf en feuilleté et écrasé de pommes de terre
- Carrés de chocolat, crème anglaise au poivre de sechuan
Menu 14
- Haricot verts et roquefort, tartine d'amandes fraîches
- Goujonnettes de carrelet, bouillon de fenouil, soja et cives
- Bananes rôties au gingembre, crème badiane et cookies à la menthe et au chocolat
Menu 15
- Bisque d’homard et sa tartine à la compote de fenouil
- Steak de jambon, chutney d'ananas et pilaf de riz sauvage
- Crumble aux fruits rouges, fruits frais à la lavande